Prima viene il mercato.
Osteria Corrente, Navigli
Il mercato
Alle sei del mattino siamo tra i banchi di Porta Ticinese, prima che la città si svegli.
Il mercato
Compriamo poco e solo quello che ci convince: verdura di stagione, pesce del giorno, erbe fresche.
Il mercato
Quello che troviamo decide la cucina. Non il contrario. Per questo il menu non è mai uguale.
La cucina
Il menu cambia ogni giorno. Cinque piatti scritti a mano ogni mattina, quando torniamo dal mercato.
La cucina
Cucina aperta, fuoco vivo, vino naturale di piccoli produttori. Nessuna carta lunga, nessun compromesso.
Il menu di oggi
Cambia ogni giorno, secondo il mercato.
Battuta di manzo
Nocciole tostate, capperi, olio nuovo del Garda
14
Risotto all'onda
Zafferano, limone salato, burro acido leggero
16
Tortelli di erbette
Ricotta di capra, burro fumé, pepe lungo
15
Pescato del giorno
Alla brace, finocchio arrosto, salsa verde
22
Latte in piedi
Caramello amaro, sale di Cervia, nocciola
8
Stasera, 19:30.
Il tavolo è pronto.